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El hielo en escamas es principalmente utilizado para la preservación de productos como pollos, pescados, bebidas, helados, mote con huesillos, confección de cecinas, morteros de hormigón y en general en procesos productivos que requieran de una baja temperatura.

 

Un hielo en escamas debe ser seco (no debe estilar agua de su envase).

 
Debe ser absolutamente blanco y limpio (un hielo amarillento presenta contaminación, que transmitirá a su producto).
 
 
Debe ser graneado, y correr y llenar con facilidad su producto.(Un hielo apelmazado, y con aristas romperá con facilidad su producto, y no enfriará rápidamente).
 
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